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magaRi主催 鮨シャンの会 @ 稲咲

毎月素敵なワインイベントを開いてくれるYちゃん主宰のmagaRi。

先日の国産ヌーボーの会の興奮さめやらぬうちに
今度はワタシのイチオシお店「鮨処 稲咲」で
シャンパン&泡の会


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Louis de Grenelle Cremant de Loire Brut

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カワハギの薄造り


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Simon-Selosse Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Premieres Saveurs

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ノンドサージュなのでキリッとした味わいだけど、
すっうーーーと流れるような余韻が心地よい。



タラ白子

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赤穂産のプルプルの白子。
ねっとりとした食感と甘みがたまらない(^^)



坂越の生牡蠣

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ポン酢でいただきましたが、
ここのは酸味がとがっていないので
シャンパンの酸味を邪魔しません。



Champagne Piollot Pere & Fils Cuvee Reserve

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ピノノワールメインなので、
やや骨太ボディのある味わい。
これにはお魚よりもお肉が合いそう・・・

と思っていたらでてきたのは


特製ローストビーフ

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Baron Albert Brut Cuvée Particulière

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柿の白和え

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白和え嫌いな人も
これは美味しいと言っていました。

ワタシも果物がお料理に入っているのは苦手なんだけど
練胡麻の風味が少しきいていておいしかったです。



あさり酒蒸

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Bacharacher Kloster Furstental Riesling Sekt Brut

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鯛酒蒸

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普段お店ではいただけない酒蒸なので
この日の方はラッキーだったかも。



フェレイカタスス マススアウ ブルット ナチューレ

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ミニ海鮮ユッケ丼

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甘め醤油だれに漬け込んだ海鮮に
山葵の葉と茎の部分をたたいたワサビの
ツンとした香りがアクセントになっています。



穴子押し寿司&焼き鯖巻

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穴子には酢飯の間に山椒を、
焼き鯖煮は青じそを入れて
味を調えるのが稲咲風。


そして何よりも、稲咲鮨の美味しさの一番は酢飯。
存在感なさそうで、
でもネタの邪魔をせず美味しさを引き出すこの味は
他では出会うことはありません。



ここで限定 旭洋酒 千野甲州2009

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海老芋の煮物

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最後になぜ煮物?と思ったのですが、
この白ワインにはぴったりの一品でした。


2人で20人近くのお料理対応しているのに
人数分の小鉢を用意してくれたり
後から来た方の分も冷たい状態でおいていてくれたりと
心遣いに感謝です。


遠方から来てくださった方、
お仕事終わって京都から駆け付けてくれた方もいて
ほんとにご一緒した皆様、
ありがとうございました。


また忙しい中、
ステキな料理とワインの出会いと
楽しい会を企画してくれるYちゃんありがとう。


そして大将・お母さんごちそうさまでしたm(__)m



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鮨処 稲咲
神戸市灘区下河原町4-1-22
078-882-1738
11:30~13:30(月~金曜日)
17:30~22:00   
火曜日 休


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