ようやくメイン料理へ　　＠　Ｎｕｄａ

次のお料理に合わせて、
新しいワインがそそがれます。

Vieilles Vignes Eparses

ロワール地方のビオワインということだけど、
還元臭とかはなかったです。
酸味やミネラル感はやさしい印象でした。

マテ貝

きれいなアルデンテになっているお米に
いか墨が均等に混ざり合い、
上には生？？？？と思ってしまうほどの
軽～～く、あぶられた烏賊がのっています。

TRIMBACH Riesling

ようやく、魚料理の登場です。

舌平目です。
皮部分はカリッと焼かれ、
身部分はふっくらやわらか。

皮部分には「ピルピル」というバスク地方を代表する
タラの脂を煮詰めて作ったソースが塗られています。

LA LECCIAIA BRUNELLO DI MONTALCINO 2005

本日のメイン料理は
こちらの看板メニューでもあるチュレタ。

和牛のＬボーン部分を一か月間ドライエイジングしているそうです。

ほとんどレア状態です。
肉質柔らかく、味も濃いですね。

たっぷりのサラダ

デザート時には、コーヒーか紅茶が出てくるだろうと思っていたら、
出てきたのは

ほうじ茶でした。

デザートは２種類ありました。

粉末クッキーにクリームチーズのアイスとイチゴ。
こちらは王道的なデザートです。

びっくりしたのが、

見た目はバニラジェラートなのですが、
一口食べて

＼(◎o◎)／！

燻製の香りがするアイスです。
これはココでしかいただけないでしょうね。

料理の味はもちろんのこと
流れるような料理コースの組み立てでした。

薪料理＝ＢＢＱ料理
のイメージでしたが、
こんなに多彩なお料理が登場するとは思わず、
最初から最後まで、ワクワクさせてもらえるお料理でした。

ワインはお料理の薪の香りを大事にするために、
香りが強くなく、
お料理の３歩後ろをいくようなものを
あえてセレクトしているそうです。

年初から贅沢ランチをしてしまいましたが、
充実したものになりました。

美味しかったです。

ごちそうさまでした。

窯焼きレストランNuda
神戸市中央区元町通3-14-5
078-335-1077
12：00～15：00　
18：00～21：30
火曜休

＊　完全予約制です

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