ようやくメイン料理へ ＠ Ｎｕｄａ

次のお料理に合わせて、
新しいワインがそそがれます。



Vieilles Vignes Eparses




ロワール地方のビオワインということだけど、
還元臭とかはなかったです。
酸味やミネラル感はやさしい印象でした。






マテ貝





きれいなアルデンテになっているお米に
いか墨が均等に混ざり合い、
上には生？？？？と思ってしまうほどの
軽～～く、あぶられた烏賊がのっています。




TRIMBACH Riesling






ようやく、魚料理の登場です。





舌平目です。
皮部分はカリッと焼かれ、
身部分はふっくらやわらか。

皮部分には「ピルピル」というバスク地方を代表する
タラの脂を煮詰めて作ったソースが塗られています。




LA LECCIAIA BRUNELLO DI MONTALCINO 2005







本日のメイン料理は
こちらの看板メニューでもあるチュレタ。

和牛のＬボーン部分を一か月間ドライエイジングしているそうです。





ほとんどレア状態です。
肉質柔らかく、味も濃いですね。



たっぷりのサラダ







デザート時には、コーヒーか紅茶が出てくるだろうと思っていたら、
出てきたのは




ほうじ茶でした。




デザートは２種類ありました。




粉末クッキーにクリームチーズのアイスとイチゴ。
こちらは王道的なデザートです。



びっくりしたのが、




見た目はバニラジェラートなのですが、
一口食べて

＼(◎o◎)／！


燻製の香りがするアイスです。
これはココでしかいただけないでしょうね。



料理の味はもちろんのこと
流れるような料理コースの組み立てでした。


薪料理＝ＢＢＱ料理
のイメージでしたが、
こんなに多彩なお料理が登場するとは思わず、
最初から最後まで、ワクワクさせてもらえるお料理でした。


ワインはお料理の薪の香りを大事にするために、
香りが強くなく、
お料理の３歩後ろをいくようなものを
あえてセレクトしているそうです。



年初から贅沢ランチをしてしまいましたが、
充実したものになりました。



美味しかったです。

ごちそうさまでした。




窯焼きレストランNuda
神戸市中央区元町通3-14-5
078-335-1077
12：00～15：00　
18：00～21：30
火曜休

＊　完全予約制です


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