フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア会  @  トラットリアサッサ

不定期開催のイタリア20州のワインとお料理の会。

第5回目の今回はフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州でした。

幹事様お手製の資料によると場所はコチラ



イタリア北東部、オーストリアおよびスロベニアに隣接した地域になります。
そのため食事も中央ヨーロッパに近い文化だそうです。



RBL vino spumante Brut Nature   i Clivi

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フリウリの土着品種、リボッラ・ジャッラで作られた
スプマンテ。


イワシのスカペーチェ

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イタリア版、いわしの南蛮漬け。
玉ねぎとレースンのマリネにつかってます。



EMILIO BULFON SCIAGLIN

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一時、絶滅の危機に瀕していたシャリン品種で作られたワイン。
黄金色で華やかな香り、
酸味はおだやかで、最後にビールのような味わいも・・・



フリコ

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日本のおやきのような、
フリウリ地方のチーズ、モンターズィオとじゃがいもで作った名物料理。




Friulano San Pietoro Colli Orientali del Friuli I Clivi

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レモンやグレープフルーツのような柑橘系の香り、
ミネラル、酸味もあり後味に苦味も感じられます。



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現地ではホシダラを使うそうですが、
今回は時期に合わせて、マダラの白子で作ったそうです。

白子にパン粉をつけて、
玉ねぎとアンチョビ、ニンニクのソースでグラタン仕立てにしてます。




Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio  Le Vigne di Zamo 

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葡萄の皮と一緒に作っているので
桜のようなピンク色です。



チャルソンス

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じゃがいものピューレに
シナモン、レーズン、チーズ、ミント
そして砂糖を加えた甘いパスタ。

甘いためデザートみただけれども、
食事になるのですね。



レフォスコ

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タンニンのざらつきもなく酸味ともバランスも良いですね。




ホロホロ鶏のローストと焼きポレンタ 鶏レバーソース

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ポレンタはとうもろこしの粉をねったもので、
もっちりとした歯ごたえがありました。



Colli Orientali del Friuli DOC Schiopettino

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カシスやブラックチェリーの果実味に
スモーク、黒コショウのスパイシーさも感じます。



牛肉ホホ肉の赤ワイン煮込み  グリルアスパラ添え

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丁子、八角、シナモン、ローリエmプルーンと一緒に煮込んでいます。
この地域はシルクロードに近いため、
スパイスをよく使用するようです。

そしてグリルされた太いホワイトアスパラが添えられています。



ブディーノ

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蒸さない、オーブンに入れないマンマのプリン。
とっても簡単にできるみたいなので
これはマネしてみたい!


そして最後にサプライズワイン登場!


Rosso Racines Trinchero

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会の当日、前日にお誕生日の方が3名いたので
幹事様のお声かけで有志からのプレゼントワイン。

ピエモンテ州のバルベーラ種で作られています。
プルーンのような果実味に
酸味もいいバランスであり
ゆっくりと飲むたいお味でした。



今回の会は、ワインよりもお料理が印象的でした。

普段イメージするトマトを使った料理はなく
スパイスを多用したものが多かったですね。

本日も楽しい会でした。


幹事様、サッサ関係者様、ご一緒した皆様
ありがとうございました。

ごちそうさまでした。



Trattoria Sassa
神戸市兵庫区金平町1-17-14
078-381-6337
11:30~14:00(L.O)
17:30~22:00(L.O)
不定休



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