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俺ん家  @ 中津

予約がとれない超人気店
2か月前に日程調整して伺いました。


お店は雑居ビル?のようなマンションの1室。
建物前に看板がなければわかりません。

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夜のお料理は3500円のコースだけですが、
この日は、やなもり農園のお野菜とオレンチシェフとの特別コラボメニューでした。



ハゲのカルパッチョ

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ソースはアサリ出汁をベースにしたブロッコリーソース。
大量のアサリが入ったスープを煮詰めて作っているので、
見た目よりも海の味わいと野菜の甘みがミックスされた
濃厚な味になっています。
あっさりとしたハゲの身がソースによって引き立ちます。


カリフラワーのスープ

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カリフラワーってこんなに味が濃くて甘かったんだ~~
と感じさせてくれました。
お野菜の味をいかすため、味付けはほとんどされてません。



自家製ハム ローストビーフ

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ソースには、

柿のペースト& ラ・フランスのペースト

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人参のムース

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すっごく甘い人参で
お野菜というよりも果物ですね。

 

かぶらのプラマンジェ

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ピーチカブという甘みが強いかぶで
デザート仕立てのブラマンジュにとてもあいます。
一度に食べるのはもったいないと
最後までゆっくりと食べておられる方もいました。




蒸し野菜

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ドレッシングに

卵黄の塩麹漬け & 金山寺みそとクリームチーズ

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ロールキャベツ

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「キャンディキャベツ」という甘さあるキャベツと
お肉の甘さとが組み合わさって
やさしい味に仕上がっています。


鰆のソテーと白菜のスープとロースト ゆず胡椒添え

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「たけのこ白菜」という、これも初めて聞くお野菜。
この白菜スープがすごく奥ゆきある甘さがでていて

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

私のこの日の一番お気に入りメニューでした。



すだち牛と焼き大根 スティックブロッコリー ヴィンコットと島原納豆のソース

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見事な火の通し加減で、
お肉のおいしさを非常に感じさせてくれました。



ココアアイス

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甘さ控えめで、最後のお口直しにはぴったりでした。


この日のお料理に合わせて飲んだワインたち。


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ワインセラーにはいろいろな種類がありましたが、
シェフと相談して決めたのは、
日本、アルザス、ジェラ地方というメジャー産地でないものや
パストゥールワインというこれまた普段あまり飲まないワイン。
だけど、ワインの味わいや雰囲気がお料理に合って
おいしくいただけました。

この会用にお野菜を準備してくださったやなもりさん、
そして初めての材料を見事に料理してくださった川島シェフ、
ほんとうにありがとうございました。
ゆっくりと時間を忘れて
お料理とワインを楽しませていただきました。
ごちそうさまでした。




俺ん家
大阪市北区豊崎4丁目9-16 白苑ビル401 
06-6374-5552
12:00~14:00(土日のみ)
17:00~23:00
不定休

* 2~3日前に予約必須ですのでご注意ください。



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コメント

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はじめまして

先日、ヤナベジを購入し送っていただきました。
ここのメニューは、すごく参考になります。限られますが、自宅で作ってみますw

素敵な情報ありがとうございます^^

そして俺ん家も予約して行ってみます。

Re: タイトルなし

>ぶらり大阪さま

はじめまして。
コメントありがとうございます。

ヤナベジは果物を思わせる甘みがしっかりとしたお野菜ですよね。

今回いただいたものも、

お野菜の甘さをいかしたお料理が多かったように思います。

私の場合はヤナベジの味をいかしたお料理が作れないのが悲しいのですが・・・

俺ん家さんもぜひ!お勧めのお店です。



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