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しばしのお別れ パセミヤ @ 庄内

昨年初来訪して大感動した「パセミヤ」さんが
2月で移転のため暫く閉店されるというのを知り
ワイン仲間5人と行ってきました。



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Clos d'Arcís Brut

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一緒に行ったメンバーのアニキが
お誕生日ということで
(*^ー^)/▼☆▼ヽ(^ー^*) チン♪


お料理は数日前に要予約のおまかせコースを。



まずは、


ざる豆腐とバリ島の塩バリ島の塩

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豆腐ですが弾力があり
また大豆の味も残っています。
このまま食べてもよいですが、
とげとげしさがなく甘みもある塩と一緒に食べると
豆腐のおいしさがひきたちます。


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ボケロネス(カタクチイワシの酢漬け) 
北海道標津産スモークサーモン
アクセントで、粒さんしょうがのっています。


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生ハム二種(ハモン・セラーノ、パルマ・プロシュート)とパテ、
そしてGGファームのお野菜
お野菜の味を楽しむために
トリンケロのモスタルダとレモン果汁のドレッシングがかかっています。



Montlouis-sur-Loire 2004

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北海道根室産鱈の白子

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(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

ねっとりからみつく白子♪
焼かれているので、甘さが一層凝縮されてます。


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すいつぶしたじゃが芋に粉を混ぜてやいたもの。
さっくりとしていて不思議なオイシさ。



Domaine Jean Francois Merieau Les hexabonales Pinot Noir

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こちらについては写真を撮り忘れ(/_;)
エチケットと産地を頼りにネットでデータを探しました。

ロワールで作られているワイン。
ピノノワール100%ですが
ガメイの味も感じられパストゥールブランのような
フルーティな味わいでした。



フランクフルトと野菜の蒸し物

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鹿児島えこふぁーむさんのフランクフルト、
赤カブ、万次郎かぼちゃ、白菜の葉、チコリなどが入って
とろけたプロヴォローネチーズ、
ゲランデの塩とシンプルな味付けですが、
それが野菜の甘さをひきたたせていました。



岡山産地鶏桃太郎の鉄板焼き

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バジル、オレガノ、コリアンダーシード、インカの塩がかかってます。
鉄板でじっくりと焼かれた
鶏肉の皮はパリパリになっていて
(ノ ̄▽ ̄)ノ~~~~おいし~


コース料理はここまで。

この後追加でホームラン焼き冬バージョンを。


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的矢の牡蠣と牛すじネギはダブルでお願いし、


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何度か裏返して、
じっくり焼くこと数分・・・・
この待ち時間の長かったことといったら^_^;
ガマン大会でした。


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最後はパセミヤオリジナルのワンダフルソースをぬったあと、
目玉焼きをのせて完成!!


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牛スジがええ旨みを生地に加えて
フンワリと焼きあがった生地が
一層おいしくなってるし、
キャベツもめっちゃ甘いし
どこを切っても牡蠣があるし、


サイコ━━゜+.ヽ(≧▽≦)ノ.+゜━━ ッ ! ! !



またお好みに合わせてワインはこちらに

Giuseppe Russo Girolano Rosso 2007

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シチリアのエトナ火山北斜面で作られたワイン。
硬い鉱物的ニュアンス、ミネラル感が強く、
タンニンは優しく、きれいな酸と果実味のある
上品な味わいのワインでした。



閉店までカウントダウンになってしまったけど
このお好み焼きを食べにもう一度来たいよ~~
移転再開店したら絶対に絶対に行きます!!!!


ごちそうさまでした<(_ _)>



パセミヤ
豊中市庄内西町2-23-23 グルメシティ庄内店 1F
06-4867-1076
12:00~21:00 (金~火曜)
12:00~19:00(水曜)

2月閉店日まで無休です。



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